制备型液相色谱仪分离效率高、速度快、流动相可选择范围宽、灵敏度高、色谱柱可反复使用、流出组分容易收集，即可用与分离也可用于定量，在食品的安全性检测和分析方面的应用范围将会越来越广泛。
制备型液相色谱仪在酒类及饮料产品中的应用如下：
1、白酒 白酒中长链脂肪酸的定性定量分析，可测定肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸。
2、啤酒 可测定啤酒和麦汁的糖类化合物、啤酒中的有机酸含量，可测定的有机酸包括：草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乙酸等。
3、葡萄酒及其他果酒 测定葡萄酒中的有机酸，葡萄酒中酚类化合物，苹果酒中的酚类物质。
4、有色酒及以中药为原料的保健酒 中药色谱指纹图谱就其本质而言，应可视为一种中药或中药复方制剂依赖于不同提取方法所得到的化学组分的相对浓度谱，色谱指纹图谱整体性分析通过指纹图谱中主要特征峰的含量、比例的测定，能有效控制产品质量。
制备型液相色谱仪主要有分析型、制备型和型三类。一般由五个部分组成：高压输液系统、进样系统、分离系统、数据处理系统。
1、高压输液系统包括：贮液装置、高压输液泵、过滤器、脱气装置等。
贮液器用于存放溶剂。溶剂必须很纯，贮液器材料要耐腐蚀，对溶剂呈惰性，贮液器应配有溶剂过滤器，以防止流动相中的颗粒进入泵内。溶剂过滤器一般用耐腐蚀的镍合金制成，空隙大小一般为2mm。脱气装置的目的是为了防止流动相从高压柱内流出时，释放出气泡进入检测器而使噪声剧增，甚至不能正常检测。
高压输液泵是液相色谱仪的重要部件，是驱动溶剂和样品通过色谱柱和检测系统的高压源，其性能好坏直接影响分析结果的可靠性。
2、进样系统（进样器）
进样器一般要求密封性好，死体积小，重复性好，保证中心进样，进样时对色谱系统的压力和流量波动小，并便于实现自动化。高压进样阀是目前广泛采用的一种方式，阀的种类很多，有六通阀、四通阀、双路阀等，其中以六通进样阀zui为常见。
3、分离系统
色谱分离系统包括色谱柱、固定相和流动相。色谱柱是其核心部分，柱应具备耐高压、耐腐蚀、抗氧化、密封不漏液和柱内死体积小、柱效高、柱容量大、分析速度快、柱寿命长的要求，通常采用不锈钢制成，色谱柱按内径不同可分为常规柱、快速柱和微量柱三类。
4、检测系统
检测器的作用是将柱流出物中样品组成和含量的变化转化为可供检测的信号，常用检测器有紫外吸收、荧光、示差折光、化学发光等。
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